Freddo...

Sono un animale che ama il caldo, il mare, il sole, le giornate che ti fanno sentire viva e non ibernata come adesso!
L'Italia è sotto una coltre di neve e di ghiaccio, e anche l'Umbria non fa sconti. Temperature non solo ad una cifra, ma con segno negativo.
Desiderare l'estate è troppo inverosimile, ma anche credere di poter accedere ad una primavera anticipata diventa fantascienza.
Mi devo accontentare della Siberia, e di vivere questi giorni come dei merluzzi nel surgelatore.
Oggi nessun argomento triste o impegnato, vi lascio solo una ricetta!


Gnocchi di patate al salmone

Ingredienti per 4 persone:

500gr di gnocchi già pronti freschi
oppure fateli voi:
1kg di patate gialle
1 uovo
farina di manitoba qb
per il condimento:
400gr di salmone affumicato
200gr di panna fresca
2 cucchiai di besciamella
2 cucchiai di brandy
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio evo qb


Se volete potete preparare gli gnocchi in casa, lessare le patate con la buccia, quando sono cotte, schiacciarle con lo schiacciapatate, potete farlo anche senza togliere la buccia, perché resterà magicamente nell'attrezzo. Su una spianatoia mettete la farina, aggiungete le patate e fate al centro uno spazio con la mano,  mettete nel centro l'uovo intero, adesso impastate e aggiungete farina quanto basta per avere un impasto morbido che non si attacchi alle mani.
Lasciate riposare per qualche minuto, e poi tagliate dei pezzetti di pasta e arrotolateli come dei lunghi lacci, tagliate dei piccoli pezzi e aiutandovi con una forchetta o con l'apposito attrezzo di legno rigato, schiacciateli con le dita passandoli velocemente sulla forchetta, verranno degli gnocchi buoni e belli e soprattutto assorbiranno il condimento.
Intanto mettete a bollire una pentola con l'acqua, mentre in una padella capiente mettete dell'olio e aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro lasciate cuocere per qualche minuto, stemperate con il brandy, a questo punto mettete il salmone tagliato a listarelle lasciate cuocere per 10 minuti e in ultimo mettete la panna e la besciamella, far cuocere per circa 15 minuti.
Come bolle l'acqua versare gli gnocchi, fatti da voi o comperati, fate attenzione perché schizzano e vi potete scottare. Portare ad ebollizione e come gli gnocchi vengono in superficie, spegnere il fuoco e scolarli condirli e servire caldi.
                                           

Buon appetito, gli gnocchi sono ottimi come piatto unico!

Gnocchi ... la passione di mio marito

Ciao Carissimi,
quando si dice  che l'uomo va preso per la gola, è vero. Ho conosciuto mio marito per caso, mi ha sposato per un piatto di gnocchi, parlo degli gnocchi di patate. Dopo diverso tempo, il giorno di Pasquetta ho preparato i famigerati gnocchi.
Vi guido nella preparazione che è abbastanza semplice, bisogna avere delle buonissime patate, io uso le patate a pasta gialla, perchè sono, secondo me, quelle che mantengono di più la consistenza e quindi permettono all'impasto di prendere meno farina. Questo è un primo che può essere mangiato anche dai celiaci, basta usare una farina senza glutine.

Ingredienti per 4 persone:
500gr di patate a pasta gialla
1 uovo intero
farina q.b.

Mettere a bollire le patate con tutta la buccia, quando sono cotte ( provarle con una forchetta), lasciarle raffreddare. Con lo schiacciapatate ridurre in purea le patate ( potete evitare di pelarle, perchè non passa la buccia e risparmiamo tempo), su una spianatoia versare la farina, fare nel centro un cratere, versare le patate schiacciate, rompere l'uovo e cominciare ad amalgamare il tutto. L'impasto deve essere morbido ma non deve attaccarsi alle mani. Adesso, fare dei piccoli rotoli, tagliare dei pezzettini di pasta di 1-1.5 cm, per renderli più belli e che riescono a prendere bene il condimento, ruotarli con due dita su una forchetta. Intanto, mettiamo abbondante acqua a bollire, finiamo di comporre i nostri gnocchi, come bolle, mettere gli gnocchi nella pentola. Attendere che questi vengano a galla durante la bollitura. Con una schiumarola li tiriamo su e li condiamo.

Io ne faccio sempre due versioni, una rossa con il pomodoro e l'altra con dei formaggi e tartufo.
Vi indico la ricetta del condimento al formaggio e tartufo.

Ingredienti per 4 persone:
200gr di gorgonzola dolce
200gr di ricotta di pecora
1 bicchiere di panna liquida
2 tartufi neri abbastanza grandi
sale q.b.
poco olio

In una padella capiente mettiamo l'olio, aggiungiamo il gorgonzola, la ricotta, la panna, un pizzico di sale e lasciamo cuocere lentamente. Quando il condimento è abbastanza amalgamato spegnere il fuoco. Intanto laviamo i tartufi, e li grattugiamo e li mettiamo in una ciotola dove aggiungeremo un poco di olio. 

Adesso a tutti un pranzo libidinoso con gli gnocchi!
Doriana