Provare e riprovare....

Vi ho lasciato senza post da tempo, non ho avuto modo di pubblicare novità, sono stata impegnata con vari incontri tutti perfettamente riusciti!
Vi racconto il primo che è stato entusiasmante, l'arte di Maria Altamura, i suoi fiori portati sulla leggerezza della seta, con maestria e bravura.
Una tecnica difficile, che può lasciarti con un pastrocchio indelebile sulla seta, Maria invece crea con l'abilità di una grande artista, con la leggerezza che fa trasparire anni di esperienza legata all'amore per questa arte!
L'ho conosciuta casualmente a Spello durante "I Giorni delle Rose", iniziativa molto interessante dove tutto quello che era ROSA poteva essere esposto, rappresentato, messo in mostra.
E lei era tra tutti questi fiori, incantevole donna, affascinante tra i suoi foulards, le sue sciarpe, mi sono fermata e incantata guardavo, rapita da tutti questi colori, leggerezze piene di fiori, lana incastrata con arte tra le trame della seta.
Non sono riuscita ad allontanarmi senza portarmi via tanta bellezza, ed ho comperato due sue opere. Da li, come spesso accade quando incontri un'anima che ti somiglia, è nato il colloquiare con Lei, ci siamo comprese ed è nata nella mia mente l'idea del convegno "INCONTRO CON L'ARTISTA".
L'ho contattata e ci siamo accordate per la data e l'idea è piaciuta ad entrambe.
E così si è fatto, sabato 2 luglio presso Villa Dorata si è tenuto l'incontro, la partecipazione è stata attiva perché Maria ci ha fatto vedere come venivano realizzati i suoi operati.
Un piccolo buffet che ci ha dato modo di continuare a conoscerci e poi i saluti!
Come faccio sempre vi metto alcune delle ricette che ho preparato in quell'occasione. Preparazioni semplici, alla portata di tutti, soprattutto freschi, estivi, senza usare troppo i fornelli!


Saraceni-greco-italiani

Ingredienti per 4 persone:

150gr di grano saraceno
100gr di feta
una manciata di rucola
10 pomodorini pachino
olio evo qb
sale qb
1 limone da spremere


Lessare il grano saraceno, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fresca, in modo da fermare la cottura. A parte, lavare la rucola e i pomodorini, tagliare a pezzettini la feta. Unire tutti gli ingredienti in una insalatiera capiente, condire con olio, sale e limone e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare per 1/2 ora in frigo e servire  fresco. Può essere un piatto unico o come ho fatto io una bella idea in un buffet. E' ottimo anche per persone celiache.


Venere con gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

300gr di riso venere
400gr di gamberi freschi o code di gamberi surgelati
2 zucchine
un mazzetto di prezzemolo
olio evo qb
sale qb
pepe bianco qb
1 limone

Lessare il riso, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fresca serve per fermare la cottura. Lessare i gamberi, e pulirli molto bene, a parte lavare le zucchine, metterle in una padella con olio, sale e prezzemolo e farle cuocere, ma non troppo, devono risultare croccanti. Prendere un recipiente mettere il riso, i gamberi le zucchine, il prezzemolo tagliato sottile e condire con olio sale, pepe e limone spremuto. Mescolare molto bene mettere qualche ora in frigo e servire fresco.
Anche questo piatto può essere un piatto unico o da far assaggiare agli amici. Ottimo per i celiaci.

Estate...Brexit...gli Europei di calcio...

Veramente non capisco più cosa sia la realtà, cosa sia la necessità, cosa sia la priorità, ma insomma cosa sono le cose importanti su questa terra?!
Per me c'è in giro un contagio virale di "caxxologia".
Vi starete chiedendo di cosa si tratta, bene è un virus che sta' contagiando il mondo, rende gli esseri umani idioti ed incapaci di discernere le verità della vita.
Si addormentano al suono delle grida della partita, discutendo chi ha giocato meglio, chi ha tirato in porta, come se fossero dei veri allenatori esperti in calcio, poi ci si sveglia ancora un po' e ci si accorge che la Brexit inglese sta portando tanto di quello scompiglio che nessuno di noi aveva valutato o preso in considerazione.
Trovarsi a lavorare e sentirti chiamare extracomunitario penso sia terribile!
E anche in questo siamo dei feroci esperti in "brexitismo", ognuno dice la sua portando consigli e decisioni da prendere, quando anche una Sig.ra Merkel non riesce a dare una giustificazione o dei chiarimenti in merito, forse saranno bacchettati da sanzioni che faranno desistere altri stati dall'abbandonare la meravigliosa e desiderata (non saprei da chi) Europa.
E poi dove mettiamo la schizofrenia dell'estate, tempo caldissimo, intrattenimento di lampi e tuoni, afa che ci assale, nuvole all'orizzonte.
E anche qui esperti meteorologi si figurano in mere considerazioni, lontani ricordi, forme atipiche del tempo, dovute chissà da scie aeree, inquinamento atmosferico, gas prodotto da animali da allevamento, o forse espressioni gassose mentali degli esseri umani!
Allora se avete dei pensieri su questi argomenti lasciatemi un commento, sarei veramente felice di leggerli!
Come spesso mi capita non giudico, ascolto e riporto solo quello che le mie orecchie percepiscono, forse suoni confusi, sillabe senza consonanti, movimenti espressivi caotici.
Allora fermiamoci e riflettiamo in silenzio, e proponiamoci tutti e dico tutti di stare "ZITTI", con le braccia "CONSERTE" e aspettare il nuovo evento!
Cosa possa accadere ce lo diranno gli eventi che si produrranno dal nostro non interferire, lasciamo al Cosmo la forza decisiva di risolvere il problema.

E come sempre accade nei miei post una bella idea culinaria che mette spesso tutti d'accordo!
A volte pensiamo che mangiare vegetariano sia noioso e di poca appetibilità, il piatto con vegetali diventa quasi una porzione per malati.
Allora vi sfido a preparare questa delizia!


Timballo di riso con verdure estive

Ingredienti per 4 persone:
400gr di riso per risotti
2 melanzane nere
2 peperoni, consiglio uno rosso e uno giallo
2 zucchine
4 pomodori maturi
2/3 cucchiaini di curry
se vi piace e non siete intolleranti 1 mozzarella piccola e fresca
se volete potete aggiungere 1 uovo
sale e olio qb


Lessate il riso e scolatelo e lasciatelo freddare. A parte lavate le verdure e cuocetele separatamente, potete usare anche la stessa padella. Mettere il riso in un recipiente aggiungere l'uovo, il curry, il sale mescolare bene, intanto ungiamo  una teglia capiente rotonda e facciamo uno strato di riso e uno strato di verdure mettendo anche il pomodoro tagliato a dadini, la mozzarella a pezzettini e proseguire con gli strati fino a finire con il riso come ultimo. Infornare in forno già caldo a 200° per almeno 30 minuti. Quando risulterà bello dorato sfornare.
Potete servire caldo ma è ottimo anche freddo, per queste sere d'estate!


Buona estate a tutti!

Doriana

Anno nuovo...

E siamo arrivati al 2016, gioia, paura, voglia di novità, è così che inizio un anno nuovo, cercando sempre le migliori idee, le novità nel mio lavoro e perché no, anche nella mia vita!
Siete pronti per affrontare un percorso pieno di cose meravigliose, anche se non sempre positive, anche se non sempre facili, anche se sempre molto umane!
E allora dai camminiamo insieme, proseguiamo questa strada in compagnia senza spaventarci perché vicino a noi ci sono amici pronti a tendere una mano...anzi due per poterci aiutare.
Confidare nell'altro dovrà essere il motto di questo anno!
Riprendo la mia solita routine lasciandovi alcune ricette per allietare e colorare la vostra tavola.

Vi aprirò l'anno con un piatto semplice, gustoso, e molto carino come presentazione.


Palline di formaggio con semi

Ingredienti per 4 persone:

300gr di formaggio spalmabile
2 cucchiai di curry
1 mazzetto di erba cipollina fresca
50gr di semi di sesamo
50gr di semi di papavero
2 cucchiai di panna fresca
pirottini di carta colorata
sale qb

Ho usato del formaggio fresco di capra, a vostro piacere potete prepararle anche con quello di mucca o di derivazione vegetale, per tutti quelli che hanno intolleranza al latte vaccino o che non lo amano.
Prendere un recipiente capiente, mettere il formaggio, aggiungere la panna ed il sale mescolare bene, dividi in due contenitori diversi l'impasto in una aggiungi l'erba cipollina lavata e tagliata fine, nell'altra metti il curry, mescola bene e con le mani forma delle palline che passerai nel sesamo o nei semi di papavero, ponile nei pirottini di carta, metti tutto in un vassoio e servi come antipasto, o aperitivo, o un piccolo snack.

Brrr che freddo...

Ogni giorno che passa sento sempre più freddo, inizio a pensare che mi sto' surgelando!
Le previsioni pessimistiche sul tempo sono innumerevoli, che domani piove è quella più allegra, fino ad arrivare ad una tempesta di neve. 
Odio il freddo e il suo gelo e la neve spero solo che passi velocemente anche febbraio, arrivare a vedere la luce e uno spiraglio di sole a marzo, azzardo anch'io delle previsioni; vedo e prevedo in arrivo tanto sole e la bella stagione, il caldo tepore del sole sulla pelle, la luce che inebria le giornate. 
Deve arrivare la primavera e poi l'estate, sicuramente ci lamenteremo del caldo....io vedrò di ricordare l'estenuante freddo che mi stringe soffocandomi in questi giorni, così da apprezzare e non lamentarmi in quei giorni che verranno!
Per scaldarci ci vuole qualcosa di speciale,cioccolato svizzero, ultra buono, coccoloso, scaldante non tanto ingrassante, e poi quando è speciale una cosa si può mangiare senza ingrassare, riempitevi gli occhi, e respirate, posizione del "loto" e....mangiate, mangiate, mangiate!!!

Cioccolatiamo yogando!!

Doriana

I miracoli...esistono

Giornata bella, calda ma non pensate ancora all'estate, sicuramente il tempo non è stabile, un po' come la nostra economia, la nostra politica, la nostra vita.
Oggi è Santa Rita e faccio gli auguri a tutte le Rite del mondo, ringrazio moltissimo Santa Rita per quello che mi ha regalato, ricordo invece a tutti che domenica 25 maggio si vota. 
Sento la voglia di molti di non presentarsi al voto, spero invece che tutti vadano a votare senza rinunciare all'idea di lottare per il nostro benessere, non votare lo trovo da sempre un atto di codardia, non si rinuncia per poi dire che non abbiamo chi ci governa in modo giusto. 
Sono le Europee, ma proprio per il valore nascosto di queste votazioni vi stimolo ad esprimere le  idee attraverso il vostro, ed il mio voto.
Non vi dico che cosa voterò, sono segrete le nostre idee politiche, mi auguro solo che ognuno di noi dica quello che pensa attraverso una scheda che nessuno potrà contestare.
Credo ci saranno delle novità, o forse lo spero, che domenica possa rappresentare l'urlo di noi Italiani stanchi di dover sopportare le angherie politiche-economiche, la mancanza di lavoro, questo senso funesto di non stabilità, per tutti noi, e soprattutto per quelli come me che hanno 50 anni ed oltre, che dobbiamo essere ancora quelli che sostengono la vita economica di questo Paese, e che invece non riescono a sostenere neanche la propria famiglia.
Ma mi preoccupo ancora di più per i nostri figli, cosa aspettarsi per loro se non una emigrazione lavorativa, dopo i loro ed i nostri sacrifici per gli studi, vederli ciondolare per casa o in strada senza fare nulla, alla ricerca senza risultato di una possibile occupazione.
Master, collaborazioni, tutti poco o nulla retribuiti, con piccoli rimborsi spese, come possiamo restare inermi difronte a tutto ciò?!
Domenica non restate a casa, e se volete andare al mare, prima passate alle urne, votate e poi buon divertimento a tutti.
Vi ricordo che c'è un solo giorno per votare ed è DOMENICA!

Adesso vi parlo della farina di miglio, una farina ottima senza glutine, è un cereale alcalinizzante, contiene lecitina che è un emulsionante dei grassi.
Contiene sostanze silicee che sono ottime per la pelle ed i capelli,ed inoltre aminoacidi come alanina, arginina, triptofano ed altre.
Il miglio è un cereale ad altissima digeribilità, privo di glutine quindi molto adatto alle persone con celiachia, per la mia esperienza che è stata entusiasmante, credo che chiunque assaggi il miglio sotto forma anche di farina non lo lascerà più, perché ha un sapore gradevole e delicato. 
Con la farina di miglio si possono fare dolci fantastici ed anche pane.

Oggi vi lascio la ricetta dei biscotti.

Frollini con farina di miglio

Ingredienti:
200gr di farina di miglio
100gr di manitoba o farina di riso
3 uova intere
200gr di burro o strutto o margarina di soia
200gr di zucchero
1 uovo, marmellata e zucchero di canna per guarnire

In un recipiente mettere le farine e lo zucchero aggiungere il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, impastare, otterrete un impasto molto sfarinoso, aggiungere lentamente le uova uno alla volta, amalgamare con un cucchiaio e poi impastare sopra un piano, lasciare riposare dopo aver avvolto l'impasto nella pellicola trasparente per almeno 1 ora. Stendere l'impasto con il mattarello e con le formine ricavare i vostri frollini,  io ne ho fatti anche con la marmellata di albicocche spennellare con l'uovo la superficie spolverizzare con lo zucchero o se vi piace con le codine colorate, mettere su una teglia la carta forno disporre i vostri biscotti infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Sono superlativi, dovrete fare un grande sforzo per non finirli tutti e subito!
Buona dolcezza a tutti!

Doriana

Il dopo Pasqua

Intanto una parte delle feste è passata, arrivano altri giorni meno importanti, ma sempre di vacanze.
Il tempo ci degna ogni tanto di un po' di sole, però una cosa è certa lunedì di pasquetta ho visto le rondini, ebbene si, sono arrivate e con loro deve arrivare il bel tempo.
 Forse perché mi ricordano quando ero ancora una bimba, ma riescono a darmi una felicità inesprimibile a parole, il loro garrire è un suono unico.
Si stabilisce nella mente "suono=primavera", sicuramente perché le maestre di altri tempi, e quindi la mia, enfatizzavano molto le rondini, ce le facevano disegnare, le ascoltavamo nelle poesie, nei racconti, insomma fino a che non arrivava l'estate era un continuo ripetere le gesta delle piccole rondini. 
Una volta, tanti anni fa mi è capitato di prenderne una che si era rotta un'ala, tanto belle quando volano, tanto brutte in terra ferma, comunque sono riuscita a salvarla, dopo alcuni giorni è riuscita a volare via, con mia grande soddisfazione. Sono animali dell'aria non possono appartenere alla terra, non hanno la stessa eleganza.
Come state dopo queste feste mangereccie?!
Troppa pizza salata vi opprime, sentite un certo rimorso per i troppi dolci?!
Bene iniziate a rimettervi in ordine e a disintossicarvi, minestroni, verdure crude, tanto moto.

Quest'anno non abbiamo mangiato agnello, ma pollo, lasciamo gli agnelli alle madri perché crescano e diventino delle belle pecore.
Mi auguro che tutti voi abbiate passato una bellissima Pasqua, vi lascio la ricetta del pollo alla menta.


Pollo alla menta con piselli

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo (usare solo le parti più nobili, petto, cosce)
1/2 porro
2 rametti di menta romana
1 mazzetto di erba cipollina
1/2 lt di panna fresca
olio di oliva qb
sale qb

Tagliare il pollo a piccoli pezzi, togliere la pelle, lavarlo e metterlo ad asciugare su un panno pulito, intanto mettere sul fuoco un tegame, con olio, porro lavato e tagliato a pezzettini, l'erba cipollina tagliuzzata, lasciare scaldare mettere i pezzi di pollo, far rosolare, quando avrà preso un colore ambrato da tutte le parti aggiungere la panna, il sale, abbassare la fiamma mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 30 minuti, la panna dovrà essere condensata ed il pollo cotto, a questo punto aggiungere la menta e lasciare coperto a fuoco spento per circa 5 minuti, servire caldo, con piselli semplicemente cotti in padella con erba cipollina, porro e poco olio e sale.
Servite e buon appetito!

Doriana

Aprile dolce dormire

Oggi pioggia, tutti aspettavamo di vedere cosa ci proponesse il tempo del giorno, il solito proverbio "Se piove il 3 o il 4 aprile piove per quaranta giorni di durante".
Per la tranquillità di tutti sono andata a verificare se questo detto fosse vero, sono su internet ed letto di  un archivio vecchissimo che riportava le  precipitazioni registrate dall'Osservatorio Meteorologico dell'Università di Napoli Federico II, i risultati sembrano non dare assolutamente ragione a quanto detto dal proverbio. Anche se poi leggendo meglio, si notano piogge, dopo che è piovuto il 3 o il 4 o il 5 Aprile, che si ripresentano per circa 15 giorni alternando anche delle piccole schiarite.
In conclusione i vecchi Saggi avevano ragione, quindi aspettiamoci un tempo instabile fino a dopo Pasqua.
Vi voglio ricordare anche un altro proverbio, "Aprile dolce dormire", ultimamente lo trovo molto vicino al mio stato catatonico, ho una stanchezza ed un sonno pazzesco, quindi la colpa è tutta di questo mese così strano e fatto di alternanze in tutto, non certo della mia età.
Aprile è sicuramente il mese dei grandi cambiamenti, meteorologici, di colori, e di vita.
Consiglio anche di cambiare alimentazione, usare più verdura e frutta, lasciare gli insaccati, la carne rossa e di maiale.
Il nostro corpo risente molto dei cambi di stagione cerchiamo di non affaticarlo nella digestione di cibi troppo pesanti e poco digeribili.
Provate questa ricetta che io trovo veramente digeribile e appetitosa, la preferirete ad una bistecca.


Verdure miste con tofu

Ingredienti:

2 carote
7 cavolini di Brouxelles
2 finocchi
un pugno di capperi
1 tofu
olio di oliva
sale qb

Pulire e lavare le verdure, tagliarle, metterle in una padella antiaderente con poco olio, lasciarle cuocere tutte insieme, bastano 15 minuti, salare a fine cottura. A parte cuocere il tofu in forno , con poco olio e i capperi e sale. In un grande piatto piano mettere le verdure cotte e il tofu, un piatto ricco di colore e di salute.
Vi assicuro che è buonissimo, appetitoso, poche calorie (come si dice spesso), ma soprattutto proteine vegetali!
Un buon Aprile a tutti!
Doriana

Un beverone ci libera

Proprio oggi ho letto un piccolo articolo su Panorama, si dice che un giovane ingegnere americano ha inventato un bibitone dove è contenuto tutto quello che ci serve per passare la giornata senza cucinare.
Una vera rivoluzione soprattutto per noi donne schiave della "cucina a gas".
Si chiama "Soylent" è un pasto in polvere dove basta aggiungere acqua e può essere consumato, pensate che cosa meravigliosa, non si lavano piatti, stoviglie e pentole, non devi pensare cosa cucinare, cosa comperare, ma soprattutto non ci si stanca, non si perde tempo dietro ai fornelli.
Costa 3 dollari, contiene carboidrati, proteine, grassi fibre, vitamine e minerali, in questo modo potremo cucinare solo per puro diletto, diverrà un'esperienza culturale e di piacere, fatta in compagnia di amici dove non si dimenticherà l'arte culinaria, ma sarà solo per il gusto di farlo.
Un'altra notizia molto carina, hanno scoperto che le fragole abbassano il colesterolo "cattivo", mangiando 500gr di fragole al giorno si sono verificati delle diminuzioni ematiche del LdL e dei trigliceridi.
Quindi non più il detto "una mela al giorno leva il medico di torno", ma "1/2 kg di fragole allungano la vita".
Dopo avervi dato tutte queste novità in fatto alimentare vi regalo una ricetta che vi farà leccare i baffi!

Crocchette di patate al sesamo

Ingredienti:
500gr di patate rosse
50gr di burro o margarina di soia
semi di sesamo qb
1 bicchiere di latte di soia 
sale qb

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere il burro e il latte, mescolare bene gli ingredienti, aggiungere il sale, l'impasto deve risultare morbido ma non deve attaccarsi alle mani, fare delle piccole palline con le mani schiacciarle e passarle nei semi di sesamo. Accendere il forno a 200°, mettere in una teglia la carta forno e disporre le nostre crocchette, infilare in forno e lasciare cuocere per circa 20 minuti fino a che risulteranno dorate. Io non ho messo olio, se volete potete aggiungere sulle crocchette un filino di olio di oliva.
Aspettando il "bibitone" buona mangiata!
Doriana

Nonostante la pioggia

Alzarsi uscire di corsa ed accorgersi che piove, tornare indietro e prendere l'ombrello.
Pensavo che fosse una giornata di sole come ieri, ne ero tanto convinta che non ho pensato un solo momento che ci fosse il diluvio.
E' triste vedere solo un colore, il grigio, il colore ci aiuta a vivere in armonia.
Pensare che tutto sommato siamo ormai vicini alla primavera e alle belle giornate, le giornate si sono allungate, fa giorno alle 6,30 e fa buio alle 18.
Grande conquista, tra poco ci sarà anche l'ora legale, ma adesso tutto questo non consola.
Non seguo il telegiornale e non conosco le ultime notizie sul nostro "uomo dell'anno", Matteo Renzi, le critiche, per quel poco che sento, sono feroci ed agguerrite, certo non ci sta' bene niente!
In questo momento catartico voglio farvi conoscere un pensiero da " Il Libro del Tao di Lao-Tzu".
"Se il governo è poco attivo il popolo è semplice e onesto. Se il governo ficca il naso dappertutto, il popolo è pieno di difetti.
Disgrazia! su di essa si fonda la fortuna. Fortuna! in essa si cela la disgrazia. Chi ne conosce il culmine?
Se non c'è normalità, il normale diventa strano, il bene ridiventa infausto; ma gli uomini si sono certamente smarriti da molto tempo.
Perciò il saggio è quadrato, ma non taglia; spigoloso, ma non ferisce; franco, ma non eccede; splendente , ma non abbaglia".
Spero che possa essere di aiuto e di consiglio per Renzi.


Adesso una piccola ricetta facile facile.

Risotto con funghi

Ingredienti per 4 persone:
350gr di riso per risotti tipo Carnaroli
300gr di funghi coltivati
2 cucchiai di panna liquida  
1 mazzetto di prezzemolo
1 lt di brodo vegetale o acqua calda
olio di oliva evo
sale qb

Pulire e lavare i funghi, tagliarli a pezzetti, metterli in una pentola non troppo alta, con olio e poco sale lasciare cuocere per 10 minuti, quando sono cotti toglierne alcuni per poi guarnire il piatto. Aggiungere il riso, girare con un mestolo di legno, lasciare tostare per qualche minuto il riso, e poi aggiungere piano piano il brodo caldo e far cuocere a fuoco basso, ogni tanto ricordatevi di girare ed aggiungere altro brodo. Quando è quasi cotto mettere la panna e far mantecare fino a cottura ultimata,  mettere in un piatto guarnire con prezzemolo tagliato fino e pochi funghi.

Gustosissimo e molto facile da realizzare ottimo in compagnia, ma anche da soli !

Doriana

Sole che va e sole che viene

Questa mattina ci ha fatto credere in una bella giornata di sole, peccato che sia durata poco.
Le nuvole sono tornate a coprire il cielo e ad ingoiare il sole, sperando che domani sia migliore.
Lavoro, pensiero, voglia di andare al mare, tutto si fonde, si confonde, non ha un fondamento, alla fine da questo minestrone di pensieri arriva una sola idea, partire per un posto caldo, sabbioso, sola!!!
Torniamo alla realtà, senza sprofondarci dentro, restando con i piedi poco a terra, si continua nella monotonia del lavoro.

Per una ricetta vegetariana, molto semplice e di grande effetto, ma soprattutto poco costosa.

Sformato di broccoli con scamorza affumicata

Ingredienti:
2 cime di broccolo 
una  scamorza affumicata
2 cucchiai di besciamella (anche già pronta)
1 cucchiaio di farina di polenta
olio evo
sale qb

Lavare e bollire il broccolo, puoi usare quello romano perché ha meno odore di broccolo, il gusto è più delicato.
Non cuocere troppo deve rimanere compatto, prendere una pirofila da forno mettere un poco di besciamella alla base della teglia, mettere i broccoli e sopra aggiungere la scamorza il sale e la besciamella, fare un altro strato, e finire con la scamorza, il sale, la farina di polenta spolverizzata e poco olio. 
Infornare in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti sfornare e si può servire sia caldo che freddo, il risultato non cambia è sempre molto buono!
Può diventare anche un piatto unico.
Doriana

Aspettando il sole

Ancora una giornata di nuvole, fredda ma asciutta senza umidità.
Ieri un sole stupendo, ha rialzato l'umore e riempito di luce gli occhi. 
Non ho molto da dire, si parla solo di politica, mentre si spera in Renzi e la sua coalizione con l'Highlander Berlusconi, la voglia di cambiare le sorti di questa Italia che non riesce più a muoversi neanche con le stampelle.
Sono continuamente contestati, era quello che si doveva fare da molti anni, quando tutto va a rotoli bisogna unire le forze di qualsiasi colore esse siano, per ottenere la LUCE, l'arcobaleno ce lo insegna; tante sfumature che insieme ci donano una luce intensa.
Avere paura di coalizzarsi nasconde solo la paura di non avere il massimo del potere.
Insieme si ricreano delle sicurezze che ci restituiranno forza nel'Europa e forse lavoro in Italia.
In questo stato di grazia e di speranza guardiamo alla Cina oltre che per la loro medicina anche per il saggio modo di mangiare, unire nel piatto lo Yin e lo Yang.
Adoro la cucina cinese per i sapori spesso contrastanti di dolce e salato, di agro e piccante.
Oggi vi regalo una ricetta semplice di cucina cinese, sicuramente si vede la mano di un'italiana, comunque il gusto era ottimo.

Spaghetti cinesi in wok

Ingredienti per 4 persone:
200gr di spaghetti di riso o soya
300gr di gamberetti sgusciati
2 zucchine
germogli di soya (li trovate in barattolo)
100gr di fagiolini (anche surgelati)
2 carote pulite 
100gr di funghi anche champignon
2 uova intere
2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di salsa tamari (è una salsa di soya fermentata)
olio di semi di girasole
sale qb

Lavare e tagliare in modo sottile tutte le verdure, mettere l'olio nel wok versare le verdure a seconda della loro cottura, prima le carote, i fagiolini, funghi e i germogli di soya. Lasciare cuocere a fuoco vivo, girando le verdure. Intanto in un recipiente mettere gli spaghetti di soya in acqua e lasciarli in ammollo ( non vanno lessati). Preparare una piccola frittatina, con le due uova, tagliare la frittata a listarelle ed aggiungere nel wok. Quando le verdure sono quasi pronte unire i gamberetti, la salsa tamari e i due cucchiai di maizena, e aggiungere il sale. A questo punto mettere i vermicelli togliendoli dall'acqua e continuare la cottura per altri 10 minuti, impiattare e servire più che caldo.

Consiglio a tutti di provare cose diverse anche in cucina!
Doriana

Una giornata uggiosa

Giornate come questa sono veramente impossibili, bisogna avere un controllo delle emozioni, e soprattutto l'idea del colore, il giallo, il rosso, l'azzurro, visualizzare e mantenere nella nostra anima tutto l'arcobaleno.

Non è facile ma bisogna provarci, affiancare alla nostra quotidianità la meditazione, aiuta la nostra salute, ci mantiene giovani e rinforza le difese immunitarie.

Come spiegarvi in poche parole la meditazione, immaginate di non avere pensieri, o che i vostri pensieri appartengano agli altri.

Lasciare vuota la mente, sembra facile ma non lo è soprattutto in una società che ritiene il pensare una cosa da eletti.

 Invece è da esseri superiori lasciare il pensiero, creare il vuoto, che verrà riempito di ENERGIA.

Quella forza cosmica che ci aiuterà a risolvere i nostri problemi, che ci farà vedere il mondo a colori, che ci metterà in grado di trovare la nostra strada.

Vi invito tutti a provare, cercate dei testi che vi possano aiutare a comprendere, ci sono in commercio anche dei cd o dvd, che vi possono accompagnare nella vostra personale meditazione.

Meditate gente meditate!

Tra un non pensiero e l'altro metto una ricetta semplice gustosa e vegetariana.

Finocchi ai profumi orientali

Ingredienti per 4 persone:

5 finocchi freschi adesso sono di stagione
4 pomodorini freschi

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di curry

olio evo

sale qb

Lavare e tagliare a fettine non troppo sottili i finocchi, metterli in una teglia aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, le spezie, il sale e l'olio.

Infornare in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, impiattare e buon appetito!

Questo terrà il vostro stomaco leggero e ben nutrito pronto per assaporare una meditazione.

Doriana

Tutti a dieta!!!!

Un giornale ci definisce "italiani a dieta", forzata, perchè i nostri stipendi non ci lasciano margini per poter pensare neanche al piccolo regalo, le tasse ci affollano la mente e svuotano il portamonete.
Risultiamo i meno pagati d'Europa, non c'era da spendere in indagini per saperlo, basta vedere come non sono più nelle abitudini degli italiani le uscite la sera, gli abiti firmati, prendersi cura del corpo e della salute. 
Ogni settore è stato decimato ridotto allo stremo delle forze e delle possibilità.
Il bello che in alcune tipologie dette "LUXURY" il fatturato è salito vertiginosamente, tutto quello che riguarda la moda estrema, gli oggetti di desainer, gli acquisti impossibili, sono ai vertici delle classifiche di vendita, e come spesso accade nelle statistiche"tutti mangiano due polli al giorno".
Ma!!! Non so cosa pensare forse conviene ancora "meditare", in modo che questo momento passi il più veloce possibile.
Una cosa abbiamo guadagnato,stiamo imparando a non sprecare a riciclare, abiti, scarpe, accessori, in questo ci da una mano anche la moda che rispolvera gli anni '90, quindi naso dentro i vecchi ripostigli, e tiriamo fuori quello che un tempo ritenevamo sorpassato e fuori moda.

 La giornata non è tra le più belle, il tempo ci conduce verso l'inverno più profondo, allora a dispetto di tutto questo vi lascio una ricetta semplice e ancora con un sapore estivo.

Risotto con zucchine verdi

Ingredienti per 4 persone:
400gr di riso per risotti
3 zucchine verdi
2 cucchiai di panna liquida
3 cucchiai di olio evo
1 mazzetto di prezzemolo
sale qb
Lavare ed asciugare bene le zucchine, tagliarle a pezzetti metterle in una pentola con olio e pochissima acqua. Coprire e lasciare cuocere, aggiungere il riso, lasciare tostare un pochino. Intanto avremo messo in un'altra pentola dell'acqua a bollire, aggiungere il sale. Se volete potete preparare anche del brodo vegetale, acqua, cipolla, sedano, carota e sale, lasciare bollire. Aggiungere lentamente il vostro brodo o acqua calda nel riso, girare delicatamente controllare la cottura. Quando sarà quasi pronto aggiungere la panna e il prezzemolo tagliato sottile, amalgamare e impiattare servire caldo.

Vi lascio con una frase molto adatta al momento
"Apprendiamo la saggezza soprattutto dal fallimento piuttosto che dal successo".

Doriana 

Sorpresa! Nevica!!!

Ieri è nevicato, mi sono alzata presto e la cosa stupefacente è stata la neve. Il freddo era attanagliante, ma lo spettacolo della neve sui tetti di Todi è veramente bella.
E' arrivata inattesa e prima del previsto, ma tutto quello che tocca lo fa diventare pulito, angelico, favoloso.

Non amo la neve per il suo freddo gelido, ma quando te la trovi così è un incanto.
Giornata fredda che mi ha fatto venire l'idea di una polenta.
Piatto semplice ma per chi non sa fare la polenta complicato, vi darò dei consigli per ottenere una polenta senza grumi.

Polenta con tanti colori

Ingredienti per 4 persone:
500gr di farina per polenta gialla

2 lt di acqua
200gr di broccoli
200gr di funghi
100gr di carote
200gr di petto di tacchino
2 tartufi neri
1 bicchiere di panna
sale e olio evo qb
Per la preparazione della polenta, in una pentola capiente mettere l'acqua sul fuoco e lasciare scaldare, prima che arrivi ad ebollizione versare la farina lentamente e girare con una frusta cercando di non fare grumi.
Quando abbiamo versato tutta la farina lasciare cuocere per almeno 30 minuti a fuoco basso girando di tanto in tanto.
Per controllare la cottura giusta vedrete  sul fondo della pentola si formerà una "coccia", non grattatela ma lasciatela così, quello vi dirà se la vostra polenta è pronta. Toglietela dal fuoco e mettetela sui piatti piani, lasciare raffreddare.
Intanto lavate e lessate i broccoli. Cuocere in una padella il tacchino, mettere l'olio, aggiungere l'erba cipollina, il tacchino tagliato a piccoli pezzi, lasciare cuocere, aggiungere il vino e fare sfumare, in ultimo mettere la panna e il tartufo e finire la cottura.
Cuocere anche i funghi in una padella mettere olio prezzemolo e funghi puliti e lavati (potete usare anche i porcini se piacciono), far cuocere e tenere da parte.

vegetariana

Pulire le carote e tagliarle a listarelle con l'apposito attrezzo.
A questo punto mettere una padella antiaderente sul fuoco, lasciare scaldare bene aggiungere poco olio, e versare la polenta raffreddata facendola rosolare da ambo le parti.
Assemblare il piatto con uno spicchio di polenta, le verdure e il tartufo grattugiato, questo per i vegetariani, mentre aggiungere il tacchino per quelli che amano la carne.
Un piatto semplice di grande effetto per gli occhi e per il palato, ma soprattutto sano!
Un abbraccio affettuoso a tutti!!
Doriana

le foto sono di Doriana Paolacci

Cambiare si può!

Mattina di un qualsiasi lunedì, il mio giornale a cui sono abbonata, Vanity Fair, sulla copertina un bel viso di uomo, serio mentre mette la sua cravatta. 
Non lo riconosco subito, ma è Matteo Renzi, classificato come il prossimo Berlusconi, quello che non riesce ad essere digerito neanche dal suo partito, quello che vuole togliere la pensione anche alla propria nonna! Bene ho appena letto la sua intervista, trovo le sue idee molto ma molto vicine alle mie, "meno poltrone e più lavoro, meno tasse e più futuro, meno cemento e più asili nido", e io aggiungo anche più preparazione nelle nostre scuole.
Parla di una sinistra nuova, confacente non solo a dei motivi politici ma soprattutto a dei motivi umani, non ci si può più nascondere dietro le bandiere e gli slogan, belli, colorati, che affascinano, adesso il momento è catartico, e di grande importanza.
Trovo affascinante l'idea di cancellare il Senato, cosa vecchia e che porta via solo denaro, lasciamola al ricordo dei nostri Romani, le persone che continuano a percepire stipendi avendo già delle età da tartarughe.
Usiamo quei soldi per altre cose importanti, che possano rendere un servizio reale alla comunità.
Un altro punto tra i tanti toccati in modo eccezionale, è la "SOVRINTENDENZA", che negli ultimi anni mi ha angosciato la vita, "negli appalti pubblici lavorano più gli avvocati che i muratori", frase che riporto così come scritta, un' Italia bloccata nella sua crescita ed evoluzione da un ente che può mettere veti e possibilità su tutto. 
Ma come possiamo costruire il futuro se ogni piccolo centimetro delle nostre città hanno nel sottosuolo cose antiche e sicuramente di valore. 
Onore anche al discorso fatto sull'imprenditoria Italiana, è vero che abbiamo il migliore artigianato, riusciamo a produrre nonostante tasse e burocrazia, e poi come spesso sostengo  la nostra industria non è la FIAT, ma sono tutte quelle piccole e medie imprese che continuano a lavorare ed a produrre.
Lo trovo l'unico uomo e politico veramente rivoluzionario!!!
E noi adesso abbiamo bisogno di persone che sappiano gestire le risorse in modo giusto, corretto ed equo.
Dopo questo chiacchericcio vi regalo una ricetta semplice, economica, vegetariana, salutare e soprattutto calda.

Minestrone di verdure

ingredienti per 4 persone:
7 foglie di bieta
4 carote
3 zucchine
4 patate
3 coste di sedano
1 porro
Lavare accuratamente tutte le verdure, usare una pentola capiente, tagliare bene tutte le verdure, aggiungere l'acqua senza coprire perchè io lo preferisco un pò più denso, mettere sul fuoco lasciare cuocere per circa 30 minuti. Impiattare e servire e gustare caldo, in queste sere molto fredde ci tiene al caldo senza troppi discorsi.

Un abbraccio!
Doriana

Ogni promessa è un debito

Nell'altro articolo vi avevo promesso più informazioni sulle mozzarelle di bufala.
Diversi anni fa durante una bellissima vacanza a Paestum, luogo incantevole otre che per la parte archeologica, che consiglio di visitare se non si  mai vista, ma anche per lo spettacolare mare e le incantevoli spiagge.

Il sud Italia lo trovo veramente e semplicemente bello, le coste sono favolose niente da invidiare ai mari tropicali.
I prodotti alimentari lasciano sempre un sapore intenso come la terra che li produce, gli uomini che si occupano della loro produzione da tantissimi anni, tradizioni tramandate da padre in figlio.
Hanno saputo mantenere la qualità, coniugandola all' esperienza e sapienza, integrandola con la tecnologia.
Veramente un cocktail esplosivo, capace di coinvolgere tutti, anche quelli in perenne dieta, quelli che a mala pena si lasciano trasportare all'assaggio.
Provare per credere!!!
Con la mozzarella si possono fare tantissime ricette, dalle più semplici come la Caprese, mozzarella, pomodoro e basilico, o ancora meglio, origano. Alla parmigiana, melanzane e mozzarella, alla pizza Napoletana, pomodoro alici, mozzarella, capperi e origano o basilico.
Ma io quando ho a disposizione una meraviglia simile la mangio in purezza, mozzarella accompagnata da una grande insalata.

Non pensate alle calorie, espressione che non condivido, perchè come calorie mi viene sempre da pensare ad una stufa a legna che arde a seconda della legna che vi riversiamo dentro.
Quindi, abbandonate tutte le reticenze, tutti i dubbi, ogni timore e gustate con tutti i sensi, la mozzarella di bufala campana del Caseificio Barlotti
Vi consiglio anche la ricotta di bufala.
Buona abbuffata!!!
Doriana

Autunno o Inverno

Il tempo sembra non essere dalla nostra parte, temporali, cielo grigio, acquazzoni improvvisi.
La temperatura rigida al mattino prende una nota estiva verso la metà della giornata, difficile vestirsi, complicato sapere come sarà il tempo, la meteorologia è una scienza veramente da maghi.
 La sera inizia a fare fresco e cosi ieri appena tornata ho sentito il bisogno di un piatto caldo.
In poco tempo ho preparato una crema di zucchine e patate.
Si trovano ancora delle belle zucchine sui banchi della frutta e verdura, sfruttiamo il colore verde intenso di questi favolosi ortaggi!


Crema di zucchine e patate al profumo di basilico

Ingredienti per 4 persone
4 zucchine verdi
4 patate
foglie di basilico fresco
1 tazza di brodo vegetale o acqua calda
4 cucchiai di olio evo
sale qb

In un tegame capiente mettere le zucchine ben lavate ed asciugate, unire le patate sbucciate e lavate, tutto tagliato a pezzetti, aggiungere alcune foglie di basilico, poca acqua e lasciare cuocere. Quando saranno cotte con un mixer ad immersione frullare tutto molto bene aggiungere il brodo vegetale, l'olio il sale e lasciare cuocere ancora per 10 minuti circa.
Preparare i piatti mettere la crema un filo di olio e le foglie di basilico per guarnire.
Buon appetito!
Doriana
Ps: se volete potete mettere del pane tostato. 

Di nuovo la squola

Settembre è diventato un mese ormai dove tutto ricomincia da capo, la scuola, l'università, la palestra, il correre, l'ansimare, il non arrivare, l'ansia da prestazione.
Un mondo che ci vuole tutti perfetti, tutti belli, tutti biondi, tutti con prestazioni al di sopra della norma, ma vuole anche i nostri figli super intelligenti, super occupati, insomma figli da super prestazioni.
Già mi sono stancata, tutto questo procura preoccupazione e incapacità, così non riusciamo a fare neanche quello che possiamo fare, vivendo già la sconfitta prima di iniziare.
Ma perchè non permettersi il lusso di riuscire a fare le cose di cui siamo capaci, senza pretese, senza per forza essere, insomma in modo tranquillo, dando il meglio di noi e ognuno di noi quello che riesce a fare.
Care e Cari, lasciate le performance da super uomini e da wonder women a quelli che se lo possono permettere, e noi umili esseri umani viviamo la nostra vita con serenità, pacatezza, a volte pochezza ma mai di spirito.
Vi lascio una ricetta indiana: Pollo al curry.
Il curry non è una singola spezia, ma è un insieme ben calibrato di spezie, che rilasciano un sapore gradevolissimo e un'ottima digeribilità.

Ingredienti per 4 persone:
Mezzo pollo, tagliato a pezzi
250gr di yogurt intero
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla o porro
1 mazzetto di odori, composto da un rametto di rosmarino, un rametto di salvia, un rametto di maggiorana, legati tutti insieme, in modo che poi possano essere tolti
2 cucchiai di curry
2 cucchiai do olio evo
sale q.b.
padella tipo wok

Mettere la padella su fuoco allegro, mettiamo quando è calda l'olio ( ricordatevi di abbassare il fornello), aggiungere il curry, la cipolla tagliata a pezzettini, il mazzetto di odori, lasciare cuocere leggermente.
Aggiungere il pollo già tagliato a piccoli pezzi ( io tolgo la pelle), lasciare cuocere da ambo i lati, quando il pollo avrà fatto una piccola crosticina dorata, togliamo il mazzetto di odori e sfumiamo con il vino.
A questo punto saliamo e aggiungiamo lo yogurt, lasciamo finire la cottura a fuoco basso e con il coperchio.
Tempo 10-15 min, si può servire.
Per rifinire il piatto possiamo usare del riso nero tipo venere e delle verdure cotte a vostro piacere, accompagnato dalle nostre ciabattine.

A tutti buon appetito
Doriana

Digerire con il Suono

Oggi mi sento carnivora, vi metto una ricetta semplice gustosa praticabile.
Usate solo carne buonissima di origine sicura.
Ogni tanto bisogna tirare fuori i denti e i 4 canini che abbiamo da bravi carnivori in modo che facciamo funzionare la nostra fame insaziabile felina.

Ingredienti per 4 hamburger:
200gr di carne di manzo magra
200gr di carne di pollo o tacchino
1 cucchiaio di curry
sale q.b.
per guarnire insalata e pomodori

Io gli hamburger li preparo in questa maniera : prendo la carne macinata, se potete macinatela da soli, e la metto in una ciotola, con il sale, il curry e impasto il tutto.
Non uso nè pane nè pane grattato nè uova, in maniera tale che tutto diventi facilmente digeribile e non un composto di proteine. 
Per cuocere potete usare o una griglia sul fuoco, o una griglia elettrica o il semplice testo che si usa in Umbria.
Lasciare cuocere, servire su insalata e pomodori.

Buon appetito

Se non riuscite a digerire la carne, ascoltate la musica di un ragazzo tuderte, Gabriele Pacelli, che ha pubblicato alcune sue canzoni da ascoltare qui.

Saluto tutti, una buona estate
Doriana