Le feste sembrano già un lontano ricordo, mentre restano i kili accumulati in queste giornate!
I buoni propositi sono sempre legati all'inizio dell'anno, iniziare a moderarsi nell'alimentazione, non mangiare cose orride, camminare di più, fare della meditazione, cercare di non inquietarsi, non pensare male del nostro prossimo.
Questo è in parte quello che spero di realizzare, nel tempo, con pazienza, cercando di non tralasciare la mia vita e il mio spazio vitale!
Cosa ci ha portato questa Befana, spero non cenere e carbone.....
Ho sempre nella memoria una mia foto dove avrò avuto cinque anni e mi trovavo a Piazza Navona il giorno della Befana, foto in bianco e nero, ho un cappottino e un'aria spaurita perché a fianco ho questa megera con un naso orribile e una scopa in mano!!!
Adesso mi fa sorridere, in quel momento non sorridevo proprio.
Un tempo a Roma l'Epifania era una festa molto sentita, molto più del Babbo Natale, i regali erano sempre molti, dolcetti e piccoli ninnoli, si aspettava la festa con molta trepidazione.
Cosa sparita, in Umbria poco rappresentata.
Come festa religiosa rappresenta il dono che i Magi fecero al RE dei re, Oro, Incenso e Mirra, spero che questo sia l'anno capace di regalarci questi doni, ma soprattutto Luce e Amore.
Per addolcire le vostre tristezze ecco un dolce siciliano rivisitato!
Bomba di cassata siciliana
Ingredienti:
300gr di pan di spagna
200gr di ricotta mista freschissima
100gr di zucchero
50gr di gocce di cioccolato fondente o cioccolato tagliato a pezzettini
100gr di canditi misti
200gr di panna fresca da montare
100gr di zucchero a velo per montare la panna
dell'anice liquore
In un contenitore, tipo piccola insalatiera io ho usato quelle di vetro, mettere della pellicola, tagliare a fette il pan di spagna alte circa un centimetro, Foderare il contenitore con le fette di dolce, bagnare con la farcia fatta di anice e acqua in parti uguali, intanto in una terrina avremo messo la ricotta e lo zucchero e con il mixer ad immersione ridurremo il composto in modo omogeneo e cremoso, aggiungere il cioccolato e i canditi e mettere il composto così ottenuto sul pan di spagna , fare un altro strato di pan di spagna e bagnare. e ripetere come la prima volta. Adesso chiudiamo con il pan di spagna bagnare ancora e riporre in freezer per almeno 2 ore.
Togliere dal frigo capovolgere il dolce sù un piatto da portata, togliere la pellicola, tagliare a spicchi e servire con della panna montata.
Ottimo semifreddo, o se fatto scongelare meraviglioso dolce!!
A voi la scelta, e dopo ricordate i buoni propositi.....tutti a dieta!
Doriana
Riguardando il 2013 non lo posso classificare un anno orribile, sicuramente pesante, intriso di grandi cambiamenti, non tutti negativi!
Abbiamo aperto l'anno passando un bel fine settimana in Liguria, appena tornati grande decisione per quello che riguarda la nostra casa.
Durante l'estate cambiato casa, ancora una piccola vacanza al mare di Tarquinia.
Ho potuto assaporare finalmente il piacere della noia, del non fare niente, di poter leggere un libro in pace, senza dovermi occupare di una casa che pretendeva sempre troppe cure.
Conoscere, passeggiando, questo paese che mi era sconosciuto, piccoli vicoli, grandi piazze, scendere le scale ed arrivare in piazza, senza l'affanno del parcheggio, poter camminare con il mio cane!
E poi ancora piccola vacanza in Calabria, dopo tanto tempo poter gestire i viaggi senza angosce.
E poi altro sogno avverato visitare la Svizzera, questo è stato anche un viaggio di studio e di conoscenza per il nostro lavoro.
Ritrovare la mia famiglia senza tante angosce, dubbi e soprattutto fatiche!
Cosa posso dire... quest' anno passato per me è stato fortemente positivo, bello, con le sue difficoltà, ma con tante soddisfazioni.
Voglio augurarmi un nuovo anno ancora più bello e fantastico, per me, per Marco, per Eleonora e Caterina, e per tutte quelle meravigliose persone che mi sono state vicine, con la loro presenza e amicizia non scontata.
Mi auguro invece che tutti quelli che non si sono visti in questi ultimi anni, continuino a rendersi irreperibili!
Grazie.
Vi lascio una buonissima ricetta di un primo!
Torta di pasta e carciofi
Ingredienti per 4 persone:
400gr di torciglioni
5 fogli di pasta sfoglia
200gr di ricotta mista
4 carciofi
1 uovo intero
2 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai di besciamella
olio e sale qb
Lessare in una pentola con acqua bollente le sfoglie e lasciarle asciugare su un panno pulito, intanto lessare la pasta, farla freddare e lasciare da parte.
Intanto pulire i carciofi e tagliarli a piccoli spicchi metterli in acqua acidula, lavarli e cuocerli in una padella con olio poca acqua e sale. In una terrina mettere la ricotta la panna e la besciamella, con poco sale mescolare bene. Una parte dei carciofi ridurla in purea con il mixer, unire tutto alla ricotta ed aggiungere l'uovo, mescolare molto bene e condire la pasta, adesso in una teglia tonda imburrata, mettere la sfoglia a foderare tutto il recipiente, aggiungere la pasta, a strati mettere i carciofi, chiudere con la sfoglia tutto il contenuto. Infornare a 200° in forno già caldo per circa 30 minuti, controllare che la pasta sia dorata. Sfornare lasciare raffreddare per qualche minuto, tagliare e servire calda.
E' un piatto che può essere mangiato anche in estate freddo!
Buon appetito!
Doriana
Buon Anno a tutti, non è cambiato molto, forse bisogna girare il calendario, o cambiare il calendario, i giorni le movenze, le realtà, gli impicci restano gli stessi.
Cosa avete fatto per l'ultimo dell'anno?
Sono curiosa vi invito, se vi fa piacere a farmelo sapere!
Noi abbiamo festeggiato con due coppie di amici a casa, serata rilassante e bella, eleganti ma senza lustrini.
Cena semplice ma gustosa, ma soprattutto senza tanta "caciara", cosa che è impossibile nei locali, a mezzanotte si è stappato lo spumante abbiamo brindato, e ci siamo goduti i fuochi artificiali dalla finestra del terrazzo.
Cose semplici in perfetta compagnia!
A tutti auguro un anno di tranquillità e di felicità, non sarà senza altri sacrifici economici e politici, ma guardiamo dentro le nostre case e le nostre famiglie, in questi luoghi deve esistere l'armonia e l'amore, fuori si propagherà quello che noi sentiamo nel cuore!
Augurissimi a tutti!
Doriana
Spero che tutti abbiate passato le feste in armonia e felicità, da soli, in compagnia, con gli amici o i parenti.
A Roma il 24 dicembre è una festa che anticipa una grande festa, e quindi si festeggia, non si mangia carne, o altre cose da carnivori, ma si aspetta la venuta di Gesù attorno ad un tavolo.
Non sapendo cosa preparare per il 24 sera ho fatto i tramezzini, mio cavallo di battaglia, nei momenti dove c'è poca voglia di cucinare e la fantasia scarseggia.
Tramezzini e champagne, prima di andare alla Messa di mezzanotte.
Vi assicuro che erano stupendi, favolosi, eccezionali, gustosissimi!
Poi tutti a vedere la luce che scendeva sulla terra!
La ricetta è semplice, basta avere un pò di fantasia e gli ingredienti giusti.
Tramezzini di Natale
Ingredienti:
14 fette di pancarrè per tramezzini
200gr di maionese pronta
250gr di tonno in scatola al naturale
2 pomodori
6 foglie di insalata
3 uova sode
4 cucchiai di sottoaceti
1 cucchiaino di senape dolce
Mescolare dentro un recipiente la maionese, la senape e il tonno sbriciolato, amalgamare molto bene.
Prendere una fetta di pane spalmare il composto di maionese e mettere a vostro piacere una fetta di pomodoro, una fetta di uovo sodo, dei sotto aceti, una foglia di insalata, coprire con un'altra fetta di pane anche questa spalmata di composto. A questo punto tagliare di traverso il tramezzino a formare due triangoli, proseguite così fino alla fine. Un trucco per mantenere i vostri tramezzini sempre morbidi, inumidire un tovagliolo e metterlo alla base del vassoio che li conterrà alla fine ricoprire il tutto con il panno.
Ottimi con gli amici fanno sempre festa!!!
Doriana
Voglio fare gli auguri di un Buon Natale a tutti gli amici che mi seguono, a tutti quelli che NON mi seguono, a tutti quelli che mi vogliono bene, ma soprattutto a quelli che NON mi vogliono bene!
Voglio fare gli auguri a tutte le persone che conosco e a quei miliardi che NON conosco!
AUGURI A TUTTI!
Vi faccio gli auguri con i biscotti delle Suore della Rocca.
Ieri giornata di dolci fatti in casa.
Ho preparato i panettoni e i biscotti, la marmellata di arance. Viste poi le novità sulle frodi alimentari che vengono fatte, soprattutto in questo periodo di feste, preferisco farli da me i dolci.
Adesso poi mi spiego perché mi hanno sempre dato fastidio i panettoni comprati, quel dolore di stomaco che ti prende appena messo in bocca un pezzettino di panettone!
Continua questa nebbia insopportabile, che rende lontano tutto, falsando la realtà, bagnando le idee, e anche i capelli.
Bene vi lascio le ricette del panettone e dei biscotti.
Panettoncini
Ingredienti per 4 panettoni:
250gr di farina manitoba
2 uova intere + 1 uovo per la spennellatura
200gr di zucchero
1 bicchiere di panna
150gr di burro
100gr di uvetta
2 cucchiai di lievito madre essiccato
1 misurino di cremor tartaro
Deve essere preparato in vari momenti perché verrà lievitato più volte, iniziamo con il preparare il panetto con 50gr di farina il lievito madre il cremor tartaro e acqua calda qb, lasciare in un posto caldo a lievitare fino a che non raddoppia. A questo punto unire le uova e lo zucchero impastare bene aggiungere il resto della farina, la panna e il burro ammorbidito, alla fine unire l'uvetta rinvenuta in acqua calda.
Riporre l'impasto in un posto caldo e riparato dalle correnti d'aria.
Ci vogliono almeno 4 ore, passato questo tempo prendere dei contenitori alti, imburrarli e mettere dentro la pasta solo a metà del recipiente. Lasciare lievitare altre 2 ore, spennellare con l'uovo e infornare a 180° in forno già caldo per circa 30 minuti.
Il risultato è questo!
Sono buonissimi!!!
Biscotti ai pistacchi
Ingredienti per circa 30 biscotti:
300gr di farina manitoba
200gr di burro
2 uova
200gr di zucchero
100gr di pistacchi non salati e tritati
2 cucchiaini di lievito per dolci
In una terrina capiente mettere la farina le uova e lo zucchero mescolare ed aggiungere il burro ammorbidito non sciolto,impastare su un ripiano aggiungendo i pistacchi, fare dei rotoli e coprirli con pellicola trasparente, metter in frigo per 1 ora. Togliere dal frigo liberare dalla pellicola e tagliare i biscotti a rotelle alte un centimetro circa, porle sopra una teglia con carta forno ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
Mi sento già aumentata di 2 kili ma non fa niente ci penseremo dopo le feste!
Doriana
Dopo una giornata di lavoro, con grandi gratificazioni, sono stanca sfinita.
Oggi ho riabbracciato delle amiche che non vedevo da tempo, lavorare in armonia è sicuramente la cosa più importante.
Non riesco a parlavi di cose filosofiche o mediche, ma vi racconto come si possa assaporare la vita nella sua semplicità, fatta di contatti umani, resi ancora più intensi da quel sentimento che si chiama AMICIZIA.
Adesso vi saluto e vi faccio gli auguri per le imminenti feste, BUON NATALE E UN MERAVIGLIOSO ANNO NUOVO.
Il fritto è sempre la cosa più buona al mondo, tutto ciò che viene fritto prende un sapore intenso che ti riempie la bocca di gusto quasi libidinoso.
La frittura è sempre una festa, non friggo molto sempre perché fa male, ma ogni tanto è bello anche uscire dai canoni, e farsi una bella frittura.
Coniglio e carciofi fritti
1 coniglio disossato
4 carciofi
2 uova
farina bianca
pane grattugiato
farina di polenta
olio per friggere
Il coniglio fritto io lo disosso se non siete capaci potete farlo fare dal macellaio.
Fare dei piccoli pezzi, pulire i carciofi e tagliarli in lungo a fettine non troppo sottili ed immergerli in acqua con limone perché non anneriscano
Intanto sbattete le uova intere, in un piatto mettere il pan grattato e la farina di polenta, in questo modo la frittura risulterà più croccante e più asciutta.
In un tegame non molto alto mettere l'olio per friggere portare alla giusta temperatura.
Nel frattempo avremo impanato il nostro coniglio, prima nella farina bianca e poi nell'uovo e ancora nella nostra miscela di pane e farina di polenta. Preparare anche i carciofi, sempre nella farina e poi nell'uovo.
Friggere il tutto cambiando l'olio quando diventa troppo bruno e facendo distinzione tra i carciofi e la carne.
A questo punto in tavola e buon appetito!
Doriana
