BiscottiAmo?!

Come avrete capito adoro i dolci, quelli fatti in casa semplici, che lasciano il loro profumo intenso in tutta la cucina.
Amo mangiarli ( moderatamente) e adoro farli.
Questa è la ricetta dei biscotti molto semplici, ma sempre tanto gradevoli, possono essere conservati nelle classiche scatole di latta anche per 15 giorni.
In questi biscotti  io ho aggiunto la farina di piselli, per dargli sempre quel tocco di proteine in più, voi però potete mettere la farina che desiderate.

Ingredienti per 30 biscotti:
3 uova intere
250gr di zucchero o fruttosio
150gr di farina manitoba integrale
50gr di farina di riso
50gr di farina di piselli
1 bicchiere di olio d'oliva o 100gr di burro ( io ho usato il burro di cacao)
1 cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato di sodio
A vostro piacere, potete aggiungere goccie di cioccolato oppure uvetta, nocciole o mandorle tostate e tritate oppure niente

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere le farine mescolate insieme, l'olio o altro grasso, per ultimo il lievito, e eventuali gocciole o uvetta, amalgamare bene, l'impasto deve risultare morbido come quello degli gnocchi, ma non si deve attaccare alle mani.
Facciamo dei cilindri di pasta, avvolgiamoli nella pellicola trasparente e lasciamoli in frigo per un'ora.
Togliamoli dal frigo e dall'involucro, con un coltello tagliamo dei dischi, su una teglia, dove avremo messo la carta forno, li disponiamo e li inforniamo, nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Biscottiamoci insieme

Doriana

Aiutooo!!! Salviamo i miei ulivi

Non è uno scherzo, spero che tutti quelli che mi seguono possano aiutarmi sinceramente. Possediamo un terreno edificabile proprio sotto le mura di Todi, dobbiamo costruire, ma il terreno ha dei meravigliosi ulivi centenari, molto belli che potrebbero essere trapiantati in favolosi giardini cittadini o campagnoli. Vorrei non farli finire al rogo, chiedo a quelli che sono interessati ad adottarli, sono 20 ulivi, vi chiedo una minima offerta di soli 200 euro ad ulivo, avrete a vostro carico l'espianto e il trasporto. Pensate che questo tipo di pianta può arrivare al faraonico prezzo di 3000 euro ognuno se comprata in un vivaio. Non lasciamo nel silenzio il mio appello che non è chiaramente di lucro, ma abbiamo coltivato le nostre piante con amore vero e sono state trattate solo con coltivazione biologica.
Augurandomi una vostra risposta vi lascio il mio telefono  3393873399.

Grazie a tutti!
Doriana

P.S: potete trovare altre immagini sul sito VILLA DORATA

E ancora legumi.....

Spero di non annoiarvi se ancora parlo di legumi, non certo nella loro veste usuale, ma come farine .
Oggi vi racconto della farina di piselli, meravigliosamente proteica, ci si possono fare oltre che le classiche creme con dei crostini, che ci rendono l'inverno più caldo e saporito, vi faccio conoscere la farina di piselli usata per fare le tagliatelle in casa. Ricordate che non può essere utilizzata pura per fare prodotti da forno, io la mescolo sempre con altre farine integrali biologiche, tipo la manitoba, il farro, il kamut, il riso, o la farina di mais, lascio alla vostra fantasia, ricordandovi che il pane o la pizza, più tipi di mescole usate migliore sarà il risultato ed il sapore. Mentre per le persone celiache si possono usare le farine di legumi senza problemi unendole alle farine senza glutine, avendo maggior sapore dai prodotti così confezionati ed il piacere di manipolare le cose con grande soddisfazione.


Tagliatelle alla farina di piselli con salsa di zucchine e yogurt di soia

Ingredienti per 6 persone
per la pasta
400gr di farina manitoba integrale
200gr di farina di piselli
6 uova fresche
1 cucchiaio di olio di oliva

per la salsa

7 zucchine
200gr di yogurt di soia o altro tipo di yogurt
1/2 bicchiere di olio di oliva
1 mazzetto di prezzemolo fresco e erba cipollina
sale qb

Andiamo a preparare l'impasto per le tagliatelle, per quelle che possiedono un'impastatrice possono usarla, altrimenti prendere un recipiente mettere le farine, aggiungere le uova e il cucchiaio di olio ( l'impasto risulterà più elastico) mescolare bene, se vi capita di avere un impasto troppo sodo vi consiglio di unire dell'acqua senza aggiungere altre uova. Lavorare molto bene, lasciare riposare avvolgendo la pasta con della pellicola trasparente perchè non secchi.

Io uso la vecchia macchinetta della pasta per tirare la sfoglia, perchè purtroppo non sono mai riuscita con il classico mattarello!! Tirare e stendere le sfoglie lasciarle asciugare sopra una tovaglia, quando sono asciutte ma non secche, tagliarle con la parte della macchina predisposta per la tagliatella. La sfoglia finale non deve essere troppo fine perchè questo tipo di impasto non tiene troppo la cottura.

A parte prepareremo il condimento, lavare bene le zucchine, e come mi ha insegnato mia madre, con uno strofinaccio pulito asciugarle bene perchè non resti della terra che potrebbe renderle poco piacevoli al palato, (scricchiolano!!). Mettere in una padella capiente l'olio, le zucchine tagliate a rondelle, il mazzetto di odori legato in modo che non capitino in bocca le varie erbette, far cuocere aggiungere il sale a cottura quasi ultimata, e poi versare lo yogurt mescolare amalgamare togliere dal fuoco.
Cuocere le fettuccine in molta acqua bollente, scolare al dente, versare nella padella con il condimento e ripassare  solo 5 minuti sul fuoco, servire ben caldo.

Buon appetito a tutti!
Doriana

Un sorriso per vivere

Oggi sono stata a Cortona per incontrare la mia amica Suor Emilia, donna eccezionale per il suo sorriso meraviglioso, tra le tante cose abbiamo preso l'argomento dell'amicizia e lei mi ha regalato queste stupende parole.

AMICIZIA, CHI SEI?

Sei strada d'amore,

sei povertà e libertà,

sei pane di ogni giorno,

che nutre e aiuta a camminare.

Sei cielo stellato,

dove mai si fa notte,

perchè una luna rossa di fuoco

in te risplende: l'amore.

Sei armonia di due cuori

che cantano insieme,

sei sinfonia, il cui ritornello

è più dell'amore.

Sei parte d'infinito

che arriva fino a noi,

sei tenerezza,

e inesprimibile attesa.

Sei accoglienza,

sei porta aperta sull'eternità

e chi ti possiede

vede sempre "al di là".

Sei il bene più profondo,

"sei tesoro" e perla preziosa,

sei due cuori attivi

e nessuno sa chi più dona.

Sei pienezza di gioia,

sei abbraccio e presenza che ristora,

sei preghiera, sei canto,

ma dentro, in silenzio.

Sei gioia di danza,

sei nave sicura nel mar della vita,

sei quiete dell'anima,

chi gode di te sempre riposa.

Consiglio a tutti di visitare Cortona e se vi trovate da quelle parti di recarvi a questo indirizzo: Suore Stimmatine, via Gino Severini 50, Cortona, e di chiedere di Suor Emilia, che vi accoglierà con  un grande sorriso sempre pronta ad ascoltare.

Un abbraccio a tutti

Doriana