L'armonia è dolce!!

Dopo un sabato di solite faccende domestiche, una fredda e ombrosa domenica, il cielo a Todi era tutto coperto sembra quasi voglia piovere o nevicare. Mi sono resa conto che la dispensa non è tra le più fornite, ho iniziato ad impastare il pane, oggi lo faremo con i fiocchi di avena, e lo impasterò con tre farine differenti, kamut integrale, farina di grano tipo 2, e farina di segale, lievito madre ed alla fine del mio impasto aggiungo i fiocchi di avena biologici del meraviglioso mulino Silvestri, la pazienza di attendere l'alchimia della lievitazione ed avremo un pane stupendo.
Le mie figlie mi hanno espresso il desiderio di dolci da pasticceria, ho cercato e tirato fuori quello che avevo in dispensa e nel frizzer, della pasta sfoglia surgelata, uova, zucchero, latte di capra, farina manitoba.
Ho così pensato a dei cannoli alla crema.

Ingredienti per 4 persone:
2 sfoglie di pasta sfoglia surgelata o fresca già pronta,
per la crema pasticcera:
5 rossi di uova
7 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di farina manitoba
1/2 litro di latte di capra
la scorza di 1 limone non trattato
A parte 2 cucchiai di zucchero, ed 1 uovo per guarnire i nostri cannoli e delle formine per cannoli.

Per i cannoli di pasta sfoglia: stendere la pasta sfoglia, tagliarla a strioline di due centimetri, ungere con poco burro le formine dei cannoli, attorcigliare attorno a questi la pasta, spennellare i cannoli con l'uovo precedentemente sbattuto, e con un cucchiaino spolverizzare con lo zucchero di canna i cannoli, mettere in forno a 180° e lasciare in media 15 minuti e controllare che abbiano un colore dorato.
Intanto prepariamo la nostra crema pasticcera, mettiamo a scaldare il latte, sbattiamo le nostre uova con lo zucchero, montiamole, ed aggiungiamo lentamente la farina ammalgamando molto bene il tutto, non ci devono essere grumi. A questo punto uniamo il latte caldo lentamente sempre girando il nostro composto, cuociamo a bagno maria la nostra crema  dopo aver aggiunto la buccia intera del  limone, e lasciamo cuocere lentamente girando. Quando avrà preso una consistenza giusta lasciamola raffreddare.

Adesso dopo aver tolto dalla formina il cannolo lo riempiremo con la crema, possiamo usare una sacca per dolci, se non siamo forniti, useremo un metodo da me sperimentato molto valido. Prendiamo una bustina dei surgelati, la riempiamo con la crema spingiamone il contenuto da un lato, tagliamo con la forbice l'angolo, ed avremo un utelsile simile alla sacca da pasticcere, riempiamo i nostri cannoli lasciamo ancora riposare in frigo ed ecco dei cannoli che fanno invidia a quelli del pasticcere.
Buon dolce a tutti!
Doriana

Domenica lieta in buona compagnia

Finalmente ho riassaporato il piacere di una domenica in compagnia di carissimi amici, oltre alla mia famiglia.

Riscoprire il sapore della convivialità tra cibo, chiacchiere e sorrisi nella semplicità assoluta con un menù ligure, definito da tutti ottimo! La fatica fatta il giorno prima è un lontano ricordo, addolcito dal piacere di stare insieme, il nostro team questa volta ha funzionato perfettamente, Eleonora grande organizzatrice, Caterina con la sua meravigliosa fantasia e questa volta con la collaborazione di Marco, che quantomeno non ha intralciato il lavoro.

La nostra casa, scaldata dai camini scoppiettanti, è stata animata da quel sentimento, che è l'amicizia.

Ringrazio tutti quelli che sono stati con me, e per aver gustato i miei piatti.

Grande successo riceve sempre il mio pane, vi aggiungo una delle ricette.



Pane casareccio con semi di girasole



                            

Ingredienti

200 gr farina di segale

200 gr farina di grano tipo 2

200 gr farina di farro integrale

100 gr farina manitoba

100 gr semi di girasole

1 bustina di lievito disidratato

acqua qb

2 cucchiai di yogurt naturale



Vi spiego un procedimento molto semplice:

nella vostra impastatrice, mettete tutti i tipi di farina, il lievito, i semi e aggiungete l'acqua mentre l'impastatrice è in funzione. Alla fine, quando l'impasto è amalgamato, aggiungete i due cucchiai di yogurt, fate impastare fino a che non risuslti liscio.

Mettiamolo in un contenitore, per non fare essicare la pasta prendete un foglio di pellicola trasparente ungetela con un pochino d'olio, poggiatelo sull'impasto e lasciate lievitare in un luogo molto caldo per almeno 12 ore.

A questo punto prendete l'impasto mettetelo su una spianatoia, impastiamo dolcemente formiamo una pagnotta, bagnamoci le mani e levighiamo la superficie, lasciamo ancora lievitare in una teglia, infornare a 180° per almeno 1 ora. E a tutti buon Pane!!



Doriana

Inizio e fine

Dopo diversi anni ho organizzato di nuovo un fine anno a casa nostra, pochissimi amici, buonissima cena e in un'atmosfera d'allegria, cordialità e voglia di stare insieme.

Mi stupisco sempre di come questa fine e questo inizio dell'anno nella realtà non si noti neanche, è più indolore di quello che uno si aspetta.

Ho aperto la cena con un piatto che ho intitolato "Buon auspicio su prato" , vi lascio la ricetta

                                                       



Aspic rivisitato

Ingredienti per 4 persone:

2 carote

2 zucchine

1 petto di cappone

una tazza di brodo di cappone

5 fogli di gelatina

sale qb



Sbollentare in una pentola le carote e le zucchine in un' altra, passarle in un mixer separatamente. Preparare il brodo con il petto di cappone. Il petto va passato al mixer, in questa maniera abbiamo tre colori diversi.

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarle e metterle nel brodo caldo. Io precedentemente nel brodo metto un cucchiaio di succo di limone, per renderlo meno scuro. Prendere degli stampini, se non ne abbiamo, possiamo usare dei bicchieri di carta togliondo il bordo, fare il primo strato con le carote, aggiungere il brodo con la gelatina, e lasciare freddare, quando è rappreso procedere così per gli altri strati. Per ultimo aggiungere ancora poco brodo e lasciare raffreddare. Se vi piace la mia presentazione, basta mettere dell'insalata, condirla con della vinagrette e scodellare lo stampino di aspic. Buon appetito!



Adesso vi dò la ricetta della fine, un dolce semplicissimo ma di grande effetto, "Il dolce brillo"



                                      



Ingredienti per 4 persone

per la crema : 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte

4 fette di pandoro

5 amaretti

panna montata

2 cucchiai di torrone bianco sbriciolato

2 cucchiai di Bayles



In una ciotola montare i rossi dell'uovo con lo zucchero, aggiungere lentamente la farina, intanto abbiamo fatto scaldare il latte a parte, versiamo adesso il latte lentamente nella ciotola, mettiamo a bagno maria la ciotola e facciamo cuocere la crema, lasciare raffreddare.

Nel frattempo passiamo al mixer i 5 amaretti, procuriamoci delle coppette, mettiamo sul fondo gli amaretti sbriciolati, in un piatto versiamo il liquore addolcito con un pochino d'acqua, prendere la fetta di pandoro bagnarla e poggiarla sopra lo strato di amaretti. Alla crema fredda aggiungiamo due cucchiai di Bayles e mescoliamo bene. Sopra alla fetta di pandoro mettiamo due cucchiai di crema, l'altra metà del pandoro e sopra mettiamo la panna montata, spargiamo un pochino di torrone sbriciolato.

Il dolce può essere modificato a seconda della stagione o dei momenti.



Doriana